Porc

Les porcs

Les porcs sont achetés à l'âge de 2 mois environ dans un élevage proche. Ils passent un mois en bâtiment sur aire paillée afin de s'acclimater à leur nouvelle vie sans climatisation. Ensuite, ils sont installés dans des prés où ils peuvent gambader à loisir, fouiller le sol, manger des glands, se rouler dans la boue... Ils sont ainsi en plein air intégral jusqu'à leur abattage. Pour se mettre à l'abri, ils ont une cabane qui les protège du chaud en été et du froid en hiver.

Par notre mode d'élevage, ils peuvent mener une vraie vie de cochons et ne s'ennuient jamais.

Nos porcs ne reçoivent ni antibiotiques ni activateurs de croissance. Nous analysons régulièrement les déjections de nos animaux afin d'adapter les traitements antiparasitaires en fonction des résultats obtenus. 

              

Leur alimentation

Ils sont nourris une fois par jour avec un aliment complet garanti sans OGM. Ils mangent également des racines, des glands, des noisettes et tout ce qu'ils peuvent trouver dans leurs parcelles qui sont en partie arborées.

      

La viande

Notre mode d'élevage donne une viande qui a plus de goût, notamment avec la présence de gras, et qui perd peu d'eau à la cuisson.

Nous vous proposons de la viande fraîche, des saucisses et saucissons à cuire ainsi que de la chacuterie préparée par nos soins. Nous avons notre propre chambre froide pour faire mûrir saucissons secs, jambons crus, coppas... Nous avons également notre fumoir pour les saucissons, poitrines et saucisses fumés. Nous fabriquons aussi divers produits : boudin, terrines, rillettes, soubressade, etc.

                        

 

Sur ce lien vous trouverez un document vous précisant les différentes cuissons de la viande.